Mezzi Occhi di Lupo

Così chiamati perché, se guardati in sezione, ricordano gli occhi di un lupo appunto. Con la loro superficie liscia e la dimensione media, risultano un formato elegante ed equilibrato, che sa regalare grandi soddisfazioni soprattutto spadellato a dovere sul finire della cottura, complice di un buon olio evo a crudo emulsionato in mantecatura per una laccatura finale da manuale.
Questo formato ben si presta ad essere mangiato con il cucchiaio, per raccogliere in ogni boccone un’esplosione di sapore.

Provalo con: Verdure o legumi. Per una versione fresca e mediterranea, abbinalo a pesce, crostacei o molluschi.

Cucinalo così: Mantecato con il condimento o calato direttamente all’interno di zuppe di legumi.