Ziti

Formato speciale tra i più apprezzati e diffusi in Campania grazie alla sua antica tradizione. Il loro nome deriva dall’usanza passata che avevano le donne senza marito – le “zite” appunto – di restare in casa a spezzare la pasta per i sughi della domenica anziché andare a messa con le famiglie. Gli Ziti sono perfetti con condimenti intensi come il sugo alla Genovese, piatto tipico campano, che prevede la lunga cottura di carne e abbondante cipolla, in grado di creare un ottimo equilibrio con l’intensità gustativa di questo straordinario formato di pasta.

Provalo con: Carne, formaggio, o anche crostacei e molluschi.

Cucinalo così: Condito con ragù di carne o di pesce. Provalo, anche, gratinato al forno con mozzarella filante.