Tabella nutrizionale

Per 100 g

ENERGIA : 816,8Kcal
GRASSI : 30.2g (di cui saturi 10,2g)
CARBOIDRATI : 92,8g (di cui zuccheri 26,1g)
FIBRA : 5,0g
PROTEINE : 44,1g
SALE: 517,5g

Calamarata sottovetro con frutti di mare e asparagi

Ingredienti per 4 persone

250 g Calamarata di Gragnano IGP
200 g Calamari
200 g Vongole veraci
200 g Cozze
4 Scampi
4 Gamberi
4 Asparagi
q.b. Olio EVO
q.b. Peperoncino
q.b. Sale

In una padella far soffriggere l’aglio insieme al peperoncino e a un pugno di prezzemolo. Poi inserire i calamari tagliati a cubetti, non appena sono dorati aggiungere le cozze e le vongole con il guscio, coprire con il coperchio e cuocere per circa 5 minuti.

Nel frattempo far bollire l’acqua in una pentola e cuocere la Calamarata di Gragnano IGP per circa 8 minuti. Scolare e tenerla da parte aggiungendo un filo d’olio.

Quando i frutti di mare nella salsa saranno aperti, bisognerà toglierli dal guscio. Una volta fatta questa operazione aggiungere la pasta tenuta da parte e far saltare il tutto in padella. Inserire la Calamarata nel contenitore in vetro aggiungendo i gamberi, gli scampi, gli asparagi crudi e mezzo bicchiere di acqua della cottura della pasta, chiudere il contenitore in vetro ermeticamente e adagiarlo in una pentola contenente acqua a 90 gradi e proseguire la cottura per circa 7 minuti.

Il contenitore in vetro andrà aperto direttamente in tavola.