Farfalle cozze e zafferano

In una ciotolina, diluire lo zafferano con acqua a temperatura ambiente. In una padella, far imbiondire l’aglio con l’olio. Aggiungere le cozze, precedentemente pulite e private del bisso, una spolverata di prezzemolo tritato e lo zafferano. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere. Una volta aperte le cozze, sgusciarle.

Cuocere le Farfalle di Gragnano IGP in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella con le cozze. Amalgamare il tutto e disporre su un piatto da portata, guarnendo con un ciuffo di prezzemolo.