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Frittata di Spaghetti al forno

Ingredienti per 4 persone
  • 380 g Spaghetti di Gragnano IGP
  • 250 g Prosciutto cotto a cubetti (preferibilmente senza polifosfati)
  • 40 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
  • 4 Cucchiai olio EVO
  • 300 g Pomodorini dei Monti Lattari
  • 5 Uova
  • q.b. Sale

Procedimento
Cuocere la pasta molto al dente in abbondante acqua salata, scolarla e metterla da parte. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il formaggio e il prosciutto e mescolare aggiungendo la pasta già cotta. Ungere leggermente d’olio un foglio di carta da forno e porlo sul fondo di una teglia. Versare la pasta condita e cuocere in forno preriscaldato a 180° finché non diventa dorato.

In una padella far rosolare leggermente l’aglio nell’olio ed eliminarlo. Versare il pomodoro e lasciar cuocere per 15 minuti a fiamma vivace, regolando di sale. Sfornare la frittata di pasta e tagliarla con un coppapasta. Decorare con un cucchiaio di pomodoro e servire.

Valori nutrizionali

In questo piatto gli Spaghetti, dato il formato lungo, vengono digeriti lentamente e per questo hanno un indice glicemico più basso rispetto ad altri formati; indice che si riduce ulteriormente con la cottura al dente. L’uovo apporta minerali ad azione antiossidante, oltre alla Vit B3 che migliora le funzioni del sistema nervoso. Il pomodoro è ricco di Vit E e contiene licopene, un potente antiossidante. Il prosciutto cotto, infine, fornisce vitamine e minerali come lo zinco, che aiuta la crescita e rende questo piatto ricco e nutriente, adatto a bambini ed adolescenti.

 

CHEF
difficoltà: Facile
50 minuti

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