Una ricetta semplice e ricca di gusto, scopriamo i passaggi per prepararla.
Ingredienti per 4 persone
- 350 g Linguine di Gragnano IGP
- 16 Seppioline
- 2 Spicchi d'aglio
- 300 g Brodo di pesce
- 150 g Acqua delle vongole
- q.b. Peperoncino
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Olio di semi
- q.b. Olio EVO
- q.b. Sale
Preparazione
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Iniziate sciacquando le seppioline ed eliminando bene tutti i residui. Una volta pulite, mettetele in una padella antiaderente con un filo d'olio. Fate cuocere a fiamma media per almeno 10 minuti e poi filtrate il liquido ottenuto per ottenere una riduzione di un terzo.
- Tagliate poi uno spicchio d'aglio a fette sottili e fatelo soffriggere in olio di semi fino a quando non sarà croccante. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, una volta fatto tritatelo finemente e conservatelo in un contenitore ermetico.
- Cuocete le linguine Di Martino di Gragnano IGP in abbondante acqua salata e, nel frattempo, fate imbiondire uno spicchio d'aglio nell'olio con un po’ di peperoncino, a vostro piacimento. Bagnate con del brodo di pesce o con l'acqua precedentemente filtrata e arrostite le restanti seppioline.
- Scolate la pasta al dente e mescolatela nella padella con il sugo, amalgamando bene il tutto. Servite le Linguine su un piatto da portata e decorate con l'aglio tritato croccante e le seppioline arrostite. Tocco finale, chiudete il piatto con la riduzione di seppie e una spolverata di prezzemolo fresco tritato sul momento. Il risultato sarà delizioso e i vostri commensali non resteranno delusi!