Tabella nutrizionale

Per 100 g

ENERGIA : 805,7Kcal
GRASSI : 13.0g (di cui saturi 1,7g)
CARBOIDRATI : 157,6g (di cui zuccheri 90,9g)
FIBRA : 12,1g
PROTEINE : 17,4g
SALE: 350,3g

Lumaconi con scorfano e fiori di zucchine

Ingredienti per 4 persone

400 g Lumaconi di Gragnano IGP
400 g Scorfano
200 g Fiori di zucchine
100 g Pomodorini
1 Spicchio d'aglio
1 Bicchiere di vino bianco
1 Ciuffo di prezzemolo
q.b. Olio EVO
q.b. Sale e pepe

Sfilettare lo scorfano e tagliarlo a pezzetti. Nel frattempo, pulire i fiori di zucchine e metterli da parte.
In una padella, far imbiondire l’aglio insieme all’olio e, una volta dorato, rimuoverlo. Aggiungere lo scorfano e lasciarlo soffriggere. Sfumare con il vino e, quando quest’ultimo sarà evaporato, incorporare i pomodorini e i fiori di zucchine. Regolare di sale e di pepe e lasciar cuocere per circa 5 minuti.

Intanto cuocere i Lumaconi di Gragnano IGP, scolarli al dente e unirli al sugo. Amalgamare il tutto cospargendolo di prezzemolo e servire.