Manfredine amalfitane

Tagliare gli scampi a tocchetti, dopo averli sgusciati. Mondare le zucchine e tagliarne la parte verde a bastoncini sottilissimi. Poi, tagliare anche i pomodorini a listarelle sottili. Tritare l’aglio e rosolarlo in una padella antiaderente con l’olio, aggiungere gli scampi, le zucchine e i pomodorini. Salare e aggiungere un mestolino di acqua di cottura della pasta, lasciar cuocere 5 minuti.

Nel frattempo, cuocere le Manfredine di Gragnano IGP in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella, amalgamando il tutto. Decorare il piatto con scaglie di caciocavallo e servire.