Mezzi Canneroni Rigati con fave e piselli

Ingredienti per 4 persone

350 g Mezzi Canneroni Rigati di Gragnano IGP
200 g Fave
200 g Piselli
50 g Pancetta
1 Cipolla
50 g Pecorino Romano DOP
q.b. Brodo vegetale
60 cl Vino Bianco
q.b. Olio EVO
q.b. Sale e pepe

Far appassire la cipolla tritata con un filo d’olio e sfumare con il vino bianco. Aggiungere la pancetta tagliata grossolanamente e lasciar rosolare. Unire, quindi, le fave e i piselli precedentemente sbollentati e privati della buccia e allungare con il brodo vegetale.

Nel frattempo, cuocere i Mezzi Canneroni Rigati di Gragnano IGP in abbondante acqua salata, scolarli al dente e mantecarli col sugo preparato.

Servire con un filo d’olio e scaglie di Pecorino.