Tabella nutrizionale
Per 100 g
ENERGIA : 354KcalGRASSI : 1.3g (di cui saturi 0,3g)
CARBOIDRATI : 70,0g (di cui zuccheri 3,3g)
FIBRA : 3,3g
PROTEINE : 14g
SALE: <0,01g
Fresine
€ 1,20
Più spesse e larghe delle Linguine, con una texture particolarmente ruvida al palato, le Fresine costituiscono un formato di pasta tipico della tradizione di Gragnano.
La loro particolare consistenza era un tempo dovuta all’utilizzo di semole poco raffinate, che contribuiva a dare porosità al prodotto finale, mentre oggi questa caratteristica è riprodotta dalla trafila, sprigionando al morso un sapore che si dimentica difficilmente. Ideali per sughi ricchi e corposi.
Provalo con:
Pesce, crostacei, frutti di mare, carne, formaggio, legumi (se spezzato).
Cucinalo così:
Mantecato in padella con il condimento oppure spezzato, calato e cotto direttamente all’interno di zuppe di legumi o di pesce.
Informazioni aggiuntive
Diametro 1.60 mm
Al dente in 11 minuti
Lunghezza da...
Spessore sezione da....
Un formato meno conosciuto, ma l’ho provato dopo averlo assaggiato al Pasta Bar di Napoli (con gamberi rossi di Mazzara del Vallo, stracciatella di burrata e lime 😍😍😍). Le fresine hanno una consistenza importante e la trafilatura al bronzo le rende ruvide e perfette per assorbire i condimenti! E’ diventato uno dei miei formati preferiti! 😍