Ingredienti per 4 persone
- 380g di Elicoidali di Gragnano IGP Di Martino
- 100g di guanciale
- 350g di cipollotti
- 100g di Pecorino
- Foglie di alloro
- 1,5dl olio evo
- sale e pepe macinato q.b.
Procedimento
Versare l’olio in una padella e rosolare il guanciale tagliato a julienne. Aggiungere i cipollotti tagliati finemente e, quando risultano appassiti, aggiungere l’alloro, mezzo bicchiere d’acqua calda e lasciar cuocere a fuoco lento, avendo cura di lasciare la padella semicoperta
Nel frattempo lessare la pasta in acqua salata. Una volta al dente, scolarla e amalgamarla con la salsa di cipolla, una manciata di formaggio grattugiato e una spolverata di pepe macinato
Decorare il tutto con delle scaglie di pecorino e servire.
