Ingredienti per 4 persone
30gr Bottarga
1 Limone
1 spicchio d'aglio
Basilico q.b
6 cucchiai Olio extravergine d’oliva
Sale q.b
Procedimento:
Mettere a bollire l’acqua per la pasta con i gambi di Basilico e scorze di limone non trattato
Versare l’olio in una padella e unire scorza di limone, l’aglio e lasciate scaldare per qualche minuto a fuoco dolce
Scolate la pasta lasciandola un pochino umida, alzare la fiamma sotto la padella con l’olio e aggiungete la pasta al condimento e foglie di basilico fresco.
Aggiungete il succo del limone e mescolare
Aggiungere per ultima la bottarga e fare saltare a lungo per avere un ‘emulsione cremosa
Impiattare e guarnendo con fiori di salvia e finocchietto selvatico