Ingredienti per 4 persone:
- 450g Mezzi Rigatoni di Gragnano I.G.P.
- 2 porri
- 2 fette di pancetta arrotolata
- 2 cipollotti
- 150 g Pecorino Romano
- Zafferano q.b.
- Timo q.b.
- 1 cucchiaio olio EVO
- Sale q.b.
- Pepe nero e rosa q.b.
Procedimento:
Far soffriggere in una padella alta dai bordi larghi il porro e il cipollotto tagliati a rondelle, e la pancetta a cubetti
Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolarla ed aggiungerla al condimento
Mantecare a fiamma bassa con lo zafferano sciolto in una tazzina d’acqua, l’olio evo, il Pecorino grattugiato e i grani di pepe macinati
Guarnire con un rametto di timo e servire.