Ingredienti per 4 persone
- 380g Millerighe di Gragnano IGP
- 600g passata di pomodoro
- 350g ricotta
- 40g Parmigiano Reggiano
- 350g provola affumicata
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai olio evo
- Basilico q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- 250g carne di manzo macinata
- 1 uovo
- 70g pane raffermo, bagnato e strizzato
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lavorare gli ingredienti e formare le polpette; friggere e mettere da parte
In casseruola imbrunire l’aglio nell’olio, poi rimuoverlo, versare la passata e cuo- cere a fuoco medio, aggiungendo il basilico
In una ciotola, mescolare ricotta, provola tagliata a cubetti e parmigiano, aggiustando di sale e pepe. Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla molto al dente
Bloccare la cottura sotto acqua fredda e farcire la pasta con il composto di ricotta e polpettine
Porre un mestolo di passata sul fondo di una teglia e posizionarvi sopra la pasta in verticale. Coprire con pomodoro e parmigiano e cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti circa. Far assestare per qualche minuto e impiattare.
